凉拌花生最正宗的做法凉拌花生米的做法视频

凉拌花生最正宗的做法

方法/步骤

花生洗净，放入盖过花生的水量，并加入4-5茶匙的盐，浸泡6小时，其间需适时加水。

6小时后，用清水冲洗两次，沥干水份，装袋放冷冻库过夜。

冷冻后的花生更容易煮。

冷冻花生冲ㄧ下水沥干；小黄瓜用盐抓一抓去生；红萝卜去皮洗净。

红萝卜切条后切丁；小黄瓜洗净，用冷开水洗净，对切再对切，去籽，接着切丁，放入保鲜盒冷藏，保持脆度。

冷冻花生用水冲湿后与八角混匀。

与红萝卜一起入蒸笼，红萝卜蒸20分钟后取出；花生则依喜欢的口感蒸45-60分钟。

蒸好的红萝卜和花生先放凉降温后再放入装有小黄瓜丁的保鲜盒中，加入盐和香油，盖盖子摇一摇后混匀即可。

END

凉拌花生米的做法视频

这是为你准备的凉拌花生米做法，结合了视频要点，口语化风格，重点加粗：

1、准备主角：花生米！ 先抓两把干花生米（大概够一盘的量），用清水淘洗干净，找个大碗或者盆，把花生米放进去，加足量的冷水，一定要没过花生米，然后让它舒舒服服泡个澡。泡多久？至少1个小时！ 时间短了煮不透，泡好了花生米会变大变白。

2、开煮，煮透是关键！ 泡好的花生米捞出来，放进锅里。重新加冷水，水量还是要没过花生米一指节高。 丢几片生姜、一小段葱白（去腥增香），再来一勺盐（让花生有个底味），开大火烧开，然后转成中小火，盖上盖子，慢慢煮个20-30分钟。重点来了：别煮太烂！ 拿一颗尝尝，口感是绵软中带点嚼劲就对了，煮过头了口感就面了。

3、准备爽脆配菜： 煮花生的时候别闲着，准备配菜。芹菜是经典搭档，摘掉叶子洗净，切成小丁（大概花生米大小），胡萝卜一小段也切丁，增加颜色和营养。烧一锅开水，加点盐和几滴油（这样菜更绿更亮），把芹菜丁和胡萝卜丁放进去焯烫30秒左右，捞出立刻过凉水（保持脆爽），然后沥干水分备用，再切点蒜末备用，爱吃辣的切点小米椒圈。

4、灵魂料汁不能少！ 找个调汁的小碗：放蒜末、小米辣（不吃辣不放）、加2勺生抽、1勺香醋（喜欢酸点可以再加半勺）、半勺蚝油（提鲜）、一点点白糖（提味中和）、再来小半勺香油（芝麻油）。盐要谨慎加！ 因为煮花生和生抽都有盐了，尝一下再决定要不要加，用勺子搅和搅和，让糖盐都化开。

5、混合拌匀开吃！ 煮好的花生米捞出来，沥干水分（很重要，水多味道就淡了），把沥干的花生米、焯好的芹菜丁胡萝卜丁都放进大碗里。把调好的灵魂料汁“哗啦”倒进去。 然后就用你干净的小手或者筷子，从底下往上翻拌均匀，让每一粒花生米都裹上酱汁。

6、点睛之笔 & 享用： 可以再淋上一点点香油增香，或者撒点熟白芝麻更好看，拌好之后，别急着吃，放冰箱冷藏腌制个15-30分钟会更入味！冰冰凉凉、咸香微酸带点脆，花生软糯，配菜爽口，下酒、配粥、当小菜都绝了！开动吧！